你知道福州制冷设备厂家冷库的保护办法吗 - 福州永卓酒店设备有限公司

你知道万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库的保护办法吗

跟着冷库运用年限的上升,冷库的保护愈加重要,那么应该如何对冷库进行保护呢?冷库厂家提醒您万博app官网下载冷库的保护办法。

一、 万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库的除霉杀菌与消毒

冷库冷藏的烹饪质料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌很多繁殖成长。

为做好冷库卫生管理作业,确保食物和烹饪质料的冷藏质量,就要定期地进行冷库卫生消毒作业。

冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝结菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

二、 万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库中扫除异味的办法

1、万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库发生异味的原因

所谓异味,即冷库中的烹饪质料及食物在外界因素的影响下,经过物理化学的改变,发生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

冷库发生异味,一般说来有以下几个方面的原因:

1)冷库在未进食物前就有一种异味存在。

2)入冷库前食物就有糜烂蜕变现象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。

3)寄存过鱼的冷库,未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。

4)冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌很多繁殖,发生霉气味。

5)万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库manbetx网页版管道的泄漏,manbetx网页版剂(氨)侵蚀到食物中导致异味发生。

6)冷库中温度不下降,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

7)不同气味的食物存在一个冷库仓库内,导致食物串味互相感染。

2、 避免冷库异味发生的办法

1)入冷库冷藏的食物,有必要经过查验,没有蜕变的方可入库寄存。

2)冷库仓库在进货前不得有异味存在。若有异味,有必要经过技术处理,扫除异味后方可运用。

3)平常要加强冷藏设备的保护,严禁倒堆卸货,避免因此砸坏管路,造成manbetx网页版剂外泄。

4)食物在冷加工过程中,有必要使冷库仓库保持必定的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来,应查找原因,待扫除后再行食物加工。

冷库内不得混合寄存互相感染的食物。

3、 万博app官网下载manbetx网页版设备厂家冷库扫除异味的办法

1)臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用,不但能消除冷库仓库异味,还能制止微生物的成长。选用臭氧发生器,可完成对仓库异味的扫除。若冷库内寄存含脂肪较多的食物时,则不宜选用臭氧处理,避免脂肪氧化而发生酸败现象。

2)甲醛法。将冷库仓库内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和扫除异味。

3)食醋法。装过鱼的冷库仓库,鱼腥味很重。不宜装其它食物,非得经彻底清洗扫除鱼腥味后方可装入其它食物。一般铲除鱼腥味的办法是选用食醋的办法。

具体办法为:鱼出冷库后,将蒸腾管组上的冰霜层铲除干净,并保持仓库温度50℃以下,然后按冷库仓库每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库 内喷发,先将仓库门封闭严密,时断时续地开动鼓风机,让食醋蒸发并在库内流动,使食醋很多吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后翻开冷库库门,连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。

以上就是万博app官网下载永卓酒店设备有限公司为大家整理的内容,希望对大家有帮助,若有相关方面的需要,欢迎咨询我们!


作者:www.fuzhouyz.com



  • 一键拨号
  • 产品项目
  • 新闻资讯
  • 返回首页